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- 判断题店内宜传促销主要包括定期活动节目单、餐厅门口告示牌、菜单促销、情人节的宣传等形式。
- 错误
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- 姜中的挥发油所不含的成分为（）
- 热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。
- 中粗条粗（），长4.5～6cm，因粗细如
- 糯米粉与（）掺和制成的成品具有软糯、清润
- 鹿蹄筋色泽淡黄，长条状，带掌部及趾部的肌
- 炸制面点用的油脂要清洁，否则会影响成品的
- （）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前
- 对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点
- 排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中
- 篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深
- 大多数西方人都比较喜欢饮用（）。
- 蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。
- 细菌性食物中毒发生的基本条件是（）
- 熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适
- 蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬
- 藻类植物是自然界中的（）。
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- 生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大、（）
- 巧克力的调质是利用了（）的双重性。
- 海带要想吃起来柔软可口，泡时应多放碱。