试题详情
- 简答题餐饮文化包括()、文人文化、商贾文化和()。
- 市井文化;宫廷文化
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- 食品储存库中食品仓库的高度至少应该是()
- 冬瓜含水量居众菜之冠。
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- 已取得食品卫生许可证的企业易地加工食品,
- 当客人在餐厅用餐时,出现报警铃声,怎么办
- 菜单所标示的首要内容是()。
- 餐厅工作人员必须参加()一次由卫生防疫部
- 客人抵店前的准备工作分为()阶段。
- 菜肴因需要在客人面前作最后的烹调,故需要
- 食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审
- 脆指菜点入口咬后立即迎牙即散成为碎渣,产
- ()是目前常见的一种消毒方法。消毒后的餐
- 菠萝应在饭前吃。
- 在西餐宴会服务中应该按照先女后男,先宾后
- 油脂中存留的残渣多,容易引起油脂的氧化变
- 饭店业需要对市场营销制定相应策略计划,其
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- 没有毛巾托的毛巾在客人用过后不用急着收回
- 与饭店的其他营业部门相比,餐饮经营在竞争