试题详情
- 单项选择题下列属于新鲜肉特征的是()
A、肌肉外表湿润、沾手
B、指压后凹陷不能完全恢复
C、色泽红润、有光泽
D、气味略带氨味或酸味
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 昆虫食品具有()含量低的特点。
- 拍刀又称拍铁,下面下滑。
- 某料5kg,已知此料进价13元/kg,煮
- 下列属于配菜原则之一的是()。
- 在下列味觉中,不属于生理基本味的是()。
- 下列干料适宜盐法的是()。
- 中国居民膳食宝塔的第二层是()
- 金枪鱼译音为()
- 原料经加工后得到一种以上净料的计算可以适
- 中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量
- ()又称燕麦、裸燕麦、油麦等。
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬
- 制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛
- ()是将刀刃对准略带韧性的原料,由外向里
- 畜类的胃又称为()
- 家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
- 面粉不具备产生气体及保持气体的性能,也能
- 餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒
- 面点模具成形可分为生坯成形、()和熟成形
- 下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是(