试题详情
- 判断题西餐食品也大量使用香辛料,配比较为复杂,特点突出,最常用的有辣椒、胡椒等。
 
- 错误
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 净菜软的净料率为()。
 - 调制生物膨松面坯,干酵母菌的用量一般为面
 - 中华绒螯蟹又名(),是蟹中上品。
 - 酥皮面包用()烤制。
 - 制作瑞士土豆饼时,应先将土豆制成泥后,在
 - 下列叙述内容最符合民间腊八节传统饮食风俗
 - 做桃酥采用的是()发酵面坯。
 - 水发加工的一个更重要意义在于:没有水发这
 - 对食物中毒时间较长的患者,一般采用导泻与
 - 核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
 - 菜花原产于()
 - 甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或()
 - 烹制“油爆鲜贝”时,应采用()加热。
 - 炸制明酥类制品,生坯入油锅的最佳温度以9
 - 捞取煮制成品时,动作要(),以免碰破成品
 - 下列属于蒸馏酒的是()。
 - 宴会的种类分为古代宴会和现代宴会两类。
 - 基本色又称原色,是指混合其它一切色彩的红
 - 人体缺乏维生素B1会引起除()外等多种生
 - 加工成绿豆形状大小的成形方法叫()。