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简答题如何科学使用食用油？
  • 食用油是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。下面介绍几种不科学的用油习惯：
    （1）高温炒菜：很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
    （2）不吃植物油或者不吃动物油：许多消费者认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症、糖尿病等疾病，因此拒绝动物油，但是动物油中也含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构抗高血压和预防中风的作用。比如猪油，虽然含有过多的饱和脂肪，但也含有能够降血脂、防止胆固醇堆积的四烯酸，这一作用是植物油所没有的。此外，猪油等动物油作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮扶与维持体温，保护和固定脏器等功能，正确的做法是植物油、动物油搭配或交替食用，既要吃植物油，也不拒绝动物油。
    （3）长期只吃单一品种的油：科学的用油习惯是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题，因此科学的用油习惯是各种油换着吃。

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