试题详情
- 单项选择题用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 白糕粉坯工艺中需注意什么？
- 糖浆类的共同特性为具有良好的持水性、（）
- 制作基础汤时，应使汤一直保持在（）左右的
- 蛋类营养成分丰富，蛋黄中含（）较多。
- 果蔬类面坯作咸点时，配料中可加入盐、味精
- 铁筷子是用于炸制麻球的工具。
- 冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受（）污染所
- （）类面坯的特性是：有一定的韧性和可塑性
- 烹饪是人类为了满足生理需求和（）需求，把
- （）的特点是饭质松散利口，但营养损失较多
- 水发是以水为（），直接将干料复水的工艺。
- 最适合做“回锅肉”的原料是（）。
- 副溶血性弧菌在冰冻的土壤中可以越冬。
- 汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。
- 有些雕刻刀是由厨师根据需要用铜片、不锈钢
- 打皮是适用于（）面团的制皮方法。
- 粳米的涨性（）于糯米。
- 剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹
- 新鲜面粉的特征？
- 姜黄及姜黄素是（）。