试题详情
- 单项选择题()的特点是饭质松散利口,但营养损失较多。
A、捞蒸米饭
B、盒蒸米饭
C、焖制米饭
D、蒸箱蒸米饭
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用()
- 浓白汤又称奶汤,主要用于高档()汤菜菜肴
- 烤制面点品种时,烤炉的火力按大小,可分为
- 组成山东风味菜的有()。
- 下列不能被称为“田鸡”的蛙是()
- 桃花米产于()省。
- 为维持()而经口摄入体内的含有()的物料
- 汤爆是一种不()烹制汤菜的烹调技法。
- 紫胶色素是紫胶虫在某种()上分泌的一种色
- 炝的操作要求是原料加热时以断生为宜,要求
- 牛乳中的乳糖含量平均为()。
- 下列选项中,不属于冷菜和点心管理规范内容
- 炸制体积小易成熟的原料油温要高。
- 红菜汤是()典型的代表菜肴。
- 糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成
- 钳花的方法是:一手托面,另一手拿钳花工具
- 热水面坯是用()与面粉调成的面坯。
- 鲐鱼的特征是鱼体体长为()。
- 刀工三要素的核心是();刀法纯熟;刀口均
- 下列物质中,()是选用结晶法脱去其水分制