试题详情
- 单项选择题牡丹花刀适用于（）的鱼类。
A、体壁窄而肉薄
B、体壁窄而肉厚
C、体壁宽而肉薄
D、体壁宽而肉厚
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列适宜蒸发的原料是（）。
- 酿馅料时，酿馅应饱满微凸。
- 在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先
- 高筋面粉=高精面粉
- 下列不为法定节假日的是（）。
- 生奶的抑菌作用在（）时可保持48小时，3
- 碳酸钠又名苏打，为白色结晶性粉末，无臭，
- 果仁蜜饯馅的主要特点是：（）、香甜，具有
- 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）
- 盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原
- 由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质
- 嗜盐菌又称（）。
- 遵纪守法是指从业人员都要遵守纪律和法律，
- 制作煎鲜贝时应配以（）
- 酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于擀
- 面包烘烤炉温度过高，成品表面易焦化，容易
- 制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足，如中途
- 原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加
- 人造黄油的熔点高于天然黄油。
- 家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的（）