试题详情
- 单项选择题高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。
A、温度越高，形成的杂环胺越多
B、蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C、水分含量越少，形成的杂环胺越多
D、烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E、烹调时间越长，形成的杂环胺越多
- D
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