试题详情简答题简述凝胶作用和织构化的概念。正确答案： 果胶等大分子物质在适宜的条件下相互结合而产生链状胶束，并相互交织，形成三维网状结构的过程，称为凝胶作用；将水不溶性蛋白质加工成具有一定的组织结构、咀嚼性能和良好持水性能的薄膜或纤维状产品的过程成为蛋白质的织构化。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述中国经济社会发展的战略和步骤。简述法的概念和本质。列举两种功能性低聚糖，并简要说明其生理功简述番茄红素的结构特点和生物学功能。简述中国五大科学技术奖。简述行政处罚与处分的区别。简述管理层次与幅度的关系。简述“克隆”技术的定义。列举1种必需脂肪酸，写出其结构简式并说明简述凝胶作用和织构化的概念。简述行政效率的基本概念。举例说明2种功能性多糖，并简要说明其保健简述种质资源的基本概念。种子的三证指的是什么？运用食品安全实例，说明在食品加工过程中有简述立法的基本原则。简述宪法的基本理论。简述价值规律基本内容。中国特色社会主义的根本任务是什么？简述社会必要劳动时间的基本概念。
