试题详情
- 单项选择题可用糖浆、蜂蜜作甜味调味品的是（）。
A、鲜花酥
B、藕酥
C、发糕
D、麻花
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炒制法依据油温的高低和用油量的多少，可分
- 下列中操作错误的是（）
- 中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主
- 对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的
- 在制作马乃司时的主要原料是（）和沙拉油。
- 食用受污染的食品对人体可产生致畸形作用、
- 制作黄桂柿子饼面粉与黄柿子的比例以（）为
- 鸡的煺毛的手法只有采用顺着毛的方向顺拔。
- 下列适宜清水漂洗法的原料是（）。
- 用于雕刻的瓜果蔬菜原料应具有（）的特点。
- 生产中应做到技术熟练、工艺精湛、原料使用
- 鸡烫泡褪毛的温度是（）。
- 家畜肉中含水分最多的部位是（）。
- 煎炸岗的成品要色泽鲜艳（）色，形状美观。
- 餐饮生产设备具有（）等三个基本的特点。
- 冷菜制作中使用的（）、砧板、抹布和盛器用
- 火靠菜的糖用量要多，汁要浓，而糖多了不影
- 品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
- 天使蛋糕摸的英文是（）。
- 触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通