试题详情
- 单项选择题加热中需要洒水的熟制方法是()
A、煮
B、炸
C、烤
D、烙
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 大多数野畜具备的肉质特点是()。
- 味精属于()烹调原料。
- 良种肉用牛安古斯牛的原产地是在()。
- 调料又称调味品、调味原料,它的用量少,作
- 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵
- 职业道德具有广泛性、()、实践性和具体性
- 冷盘应在开席前()端上为宜。
- 哈士蟆涨发时,先用()泡软,剖肚取油,用
- 新鲜的蔬菜和水果在烹制前细胞充满水分,并
- 质地较硬、经久耐嚼,越吃越香,纯正浓郁是
- 蓄肉的最佳使用期为()
- 《迎宾花篮》冷盘属于()
- 焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味
- 某产品销售毛利率60%,与此产品相关指标
- 滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀
- 米粉可与()等直接掺和为一体制作坯料。
- ()覆盖面最广,影响力最大,对人的道德素
- 下列选项中属于个人卫生习惯的是:坚持()
- 脱水又称(),将无骨、无皮、无筋的原料,
- 制作饺子皮时用()手法,将饺子皮开成厚薄