试题详情
- 判断题厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 红菜头多呈扁圆锥状，外皮（），含有较多的
- 涨发鱿鱼的方法是（）
- 发酵粉是根据（）的原理而配制的，克服了小
- 雕刻牡丹花、玫瑰花最适用的刀具是（）
- 配制花色菜应熟悉烹调原料的上市季节。&#
- 评价油脂的卫生学指标主要有（）
- 七日鲜属比目鱼类，主要产于我国海丰及汕头
- 板栗的果实属于（）。
- 下列选项中动物性原料最易消化的是（）
- 简述对鲍鱼的质量要求。
- 菜肴造型的原则是什么？
- 菜肴原料形状的规格必需适应烹调（）的要求
- 朝鲜蓟，别名法国百合、菊蓟、荷花百合，为
- 人们在饮食消费过程中的心理活动称为消费心
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
- 维生素B2又称（）。
- 淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部
- 厨房安全是有序生产的前提，是实现企业效益
- 胚乳约占糙米总质量的（）。
- 道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同