试题详情
- 单项选择题板栗的果实属于（）。
A、核果；
B、瘦果；
C、坚果；
D、颖果
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作黄油扁豆的主要原料有黄油、扁豆、培根
- 宴会成本核算的特点，一般都是事先预订，饮
- 一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）
- 玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香
- 下列有降血糖作用的蔬菜是（）。
- 清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原
- 普通拼盘包括（）、（）、（）、（）、（）
- 制作黑啤干果馅时，如果使用冷冻的红加仑子
- 制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法
- 刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味
- 为了保持蔬果的新鲜，应从减少腐烂、控制污
- 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料
- 面团中加入臭粉会降低筋度。
- 饮食企业管理的依据是客观（）。
- 动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段
- （）、配料和调料成本是饮食产品成本的三要
- 为什么不能用新小麦做面包？
- 烹饪原料干制时常出现物理变化是（）
- 以下属于苏式面点代表品种的是（）。
- 夜盲症病人适宜多吃的食物是（）。