试题详情
- 单项选择题霉菌毒素是指（）在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。
A、寄生虫
B、细菌
C、病毒
D、霉菌
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 职业道德建设应与个人利益挂钩，这样才能充
- 灶台容器盛装热油不要超过（）满，端离时应
- （）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~
- 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥
- 制作冷鸡肉批的原料有（）。
- 推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白
- 食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物
- 北京的“京西稻”、天津的“小站稻”都是我
- 木耳0.5kg，每千克60.00元，经过
- 大豆的原产地是巴西。
- 制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。
- （）具有运输营养物质和废物、调节体温、润
- 用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭
- 扒
- 鹿筋取自（）和马鹿四肢的筋，是保留蹄部脱
- 制作核桃煎猪排时，应使用带骨猪排作为主料
- 在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重（）。
- 核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
- 对一些质松软的原料可切的粗一些，丝的长度
- 制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆和（）等。