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简答题一份科学合理的菜单应达到什么要求？
  • 一份科学合理的菜单至少应达到以下要求：
    1、以优美文雅而又诱人食欲的文字，恰如其分地描述出迎合市场需求的餐饮食品；
    2、科学合理地安排菜式品种和品种数量比例；
    3、菜品价格正确体现成本和毛利之间关系；
    4、机动灵活，使企业有充分的余地及时采用季节性食品原料以丰富餐饮内容；
    5、正确、如实地反映厨师的烹饪技术水平；
    6、向餐厅服务员提供各菜式的风味特色、原料配制、烹制方法及所需时间等有关情况。

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