试题详情
- 判断题根据产品的要求,掌握蒸制时间。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蛋清比蛋黄的营养价值高。
- 决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和(
- 饮食心理学研究的对象主要是经济上富有的人
- 原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的
- 制作小窝窝头的原料主要是:细玉米面、黄豆
- 制定标准食谱时,以估代秤,所填标准用量过
- 花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘
- 以下属于硬骨鱼类的动物是()。
- 净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、
- 高压蒸汽锅气压为()。
- 菠菜中含有较多的单宁物质,故食用时要先焯
- 用臭粉调制化学膨松面坯,臭粉的用量为面粉
- 面点搅拌机使用完毕,应(),再进行卫生清
- 蔬菜和水果储藏时防止腐败变质的措施是()
- 火靠菜的糖用量要多,汁要浓,而糖多了不影
- 高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的
- 猪头的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、
- 水油面工艺中,制面坯正确的方法是()
- 水是人体中含量最多的物质,水的生理功用是
- ()是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发