试题详情
- 简答题西餐宴会在厅堂布置始终保留着哪些传统的做法？
- 其一是餐桌的使用与摆放形式，西餐宴会一般使用长台、椭圆形台，人数多情况下有时也采用圆桌的形式。其二是宴会厅堂的光线照明，在餐台上布置有蜡台，当宴会开始时点燃蜡烛，烛光给人一种温馨、柔和的感受。其三是高档的西餐宴会经常要有客前烹饪服务。其四是西餐用具餐具的配用均以菜单内容而定，酒具的摆布，以选用酒水的种类而定。
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- 餐具必须根据大小和（）放置在不同的塑料餐
- （）能显示宴会的高档豪华。
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- 青年朋友用餐时喜欢选择安静及（）的环境。
- 中餐宴会在接待服务上要求服务员具备丰富的
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- 厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面
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