试题详情
- 单项选择题以下哪一种成分属于豆类食品中的抗营养因素()
A、凝集素
B、蛋白酶抑制剂
C、植酸
D、以上都是
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 营养师在进行健康教育活动中,哪种说法不符
- 鸡尾部有法氏囊,是鸡的淋巴器官,容易存聚
- 营养配餐过程中,应把握的质量标准是:根据
- 列入《国家重点保护野生动物名录》的一二级
- 加工牛肉时,刀与牛肉的肌肉纤维方向应成(
- 鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽
- 给婴儿添加离乳食品的原则:()
- 厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生,但不
- 黑鱼子是由大麻哈鱼的卵加工制成的。
- 菜板的消毒,主要有以下几种方法:洗烫法、
- 食物特别动力作用是由于()而产生的。
- ()中和丁食物中存留的残余胃酸,并含有多
- 成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用
- 使人体体液呈碱性的()只能从食物中摄取。
- 鸡蛋含有丰富的蛋白质,蛋黄中蛋白质的含量
- 有害生物因素及放射性物质环境下的作业人员
- 冬瓜和黄瓜都具有()的作用。
- 畜禽肉中最有食用价值的部分是肌肉组织()
- 保存第一手资料的目的是为企业积累技术资料
- 粮食类食品中,蛋白质含量和质量最高的一种