试题详情
- 判断题制作冷鸡肉卷的原料没有猪肉。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油炸面包时()面坯至面坯两面成熟,放置在
- 成本核算的任务就是要获得利润。
- 段的长度有一定的规格,作为大菜的料形一般
- 石斑是一类,有多个品种。以下不属于石斑特
- 牛黄瓜肉的特点是瘦肉多,(),适用于炒、
- 粒是有粗、中、幼三种规格,其中粗粒的规格
- 艺术性是菜肴造型艺术的形式,通过造型与配
- 核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料
- 中餐的演变与完善是一个不断发展的动态过程
- 中国四大菜系是指()。
- 油膏是西式面点中用于()点心的。
- 圣诞节饼干的种类很多,但调制工艺方法基本
- 拍刀又称拍铁,(),背面有脊棱,主要用来
- 下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()
- “rice”和“milk”都属于谷物,是
- 厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
- 面案上使用的清洁工具主要有面刮板、粉帚、
- 食品添加剂不是食品。
- 夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌
- 制作粥的技术要点是:选用新米,水量(),