试题详情
- 简答题制作卷筒蛋糕,卷筒时要尽量卷紧,卷好后(),以免切块时糕卷松散。
- 放置一会,再去纸
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 机械设备使用前检查损零件是否完好,如发现
- 鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是(
- 软质面包成品表面过硬是因为()。
- 将()两种原料组配在一起,经爆制后,都具
- 凝冻
- 标准的海鲜汤的汤料,比一般汤品()。
- 下列是用糊状玉米面坯制作的品种是()。
- 酱料浆一般不加或加极少量的()。
- 通观我国烹饪发展史,就是继承和()的过程
- 真菌及其毒素食物中毒属于有毒动植物食物中
- 冷菜造型艺术的拼摆手法有()等七种。
- 切割成型后的清酥面坯应平滑,相互粘连。
- 酯化作用是脂肪与酒发生化学反应而产生,能
- 茄子又称落苏、茄瓜等,目前我国各地都有种
- 海参没500克干料可涨发多少()。
- 烹饪中用电烤代替烟熏,可减少食品中产生(
- 熟品率又称出材率。
- 下列为食品添加剂的是()
- 塑料案台是西点中常用案台之一。
- 米粉面坯特性是:()和可塑性,可包多卤的