试题详情
- 单项选择题感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（）进行对比鉴别。
A、正常食品
B、所用原料
C、其他食品的照片
D、菜肴本身的价格
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 服务员在引领客人时，做法不对的是（）。
- （）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务
- 合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡
- 法国葡萄酒有哪三个主要区？
- 下面制造烈酒哪句话是正确的：（）。
- 在举行鸡尾酒时，负责菜点的服务员要在酒会
- 开茶服务中，茶水斟倒要适量，通常斟倒（）
- 回锅肉被喻为（）的家乡菜。
- 如果黄酒呈现（），则绝对不能饮用。
- 如果客人打碎的餐具是（），可以告诉客人不
- 轻托的正确程序是装盘、理盘、起托、行走、
- 老年顾客希望得到的服务是（）。
- 公关人员不负责（）。
- 值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾
- 禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人
- 按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。
- 在确认酒水品牌服务中，为确保准确无误，应
- 下列关于“法式服务”错误的有（）。
- 苏南地区多以（）为日常菜肴，而且在烹饪技
- 餐厅的清洁卫生工作内容是什么？