试题详情
- 判断题煸炒菜的特点是鲜嫩,本味浓厚,汤汁少。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 贴的菜肴制作比较精细,一般是以肥肉垫底,
- 配菜的原则是什么?举例说明。
- 香菇属担子菌纲伞菌科,又称______和
- 元素周期表是按照下列哪个选项增加的顺序须
- 腌腊肉制品的流程和类别是怎样的?
- “大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
- 具有鲜味的谷氨酸钠在构型上是()
- 宴席有几种规格?有何特点?举例说明。
- 交替威力在做永不停止的无规则运动的现象称
- 属于热空气导热的烹调方法是()
- 蛋白质的生理功能是什么?
- D-氨基酸一般带什么味型()
- 下面属于咸香味型的菜肴是()
- 煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是()。
- 烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和
- 对于谷类的合理利用,要合理搭配豆类和动物
- 溧阳鸡又称九斤黄。()
- 人类可以感觉到的食盐咸味最低浓度是()
- 下列物质中,不能起加成反应的是()
- 以下哪项不属于脂溶性维生素()。