试题详情
- 单项选择题松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。
A、混酥面团
B、清酥面团
C、泡夫面团
D、饼干面团
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 燃烧是物质起()变化的一种化学反应的过程
- 牛尾的特点之一是()。
- 北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、()和香
- 温煮是用高于沸点的温度将原料加工成熟的方
- 制作小牛肉火腿批的原料有苹果火腿。
- 切菜机、搅拌机、绞肉机、和面机均属于()
- 使用味精最适宜的温度为()。
- 电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确
- 酯化作用就是使脂肪中的有机酸与()化合成
- 《食品安全法》规定,任何单位和个人不得对
- 清类饼干具有松软香甜,入口易化,营养丰富
- 婚礼主题一般采用多层蛋糕来表现华贵的()
- 正宗的油爆双脆的原料是肚仁和()。
- 安徽菜的特点是就地取材,选料()。
- 番茄少司的英文名称为“tomato sa
- 为了更加保证安全,常常在同一系统中既接地
- 若产品成本毛利率150%,则销售毛利率是
- 味精使用时应注意什么问题?
- 下列以油为主要传热介质制作的菜肴是()。
- 是食品腐败变质的表现()