试题详情
简答题在配制断乳食品时应注意哪些问题？
  • （1）在配制婴幼儿食品时必须考虑婴幼儿的消化能力，烹调时做到碎、软、细、烂。谷物所含蛋白质质量优劣不一，要加入少许蛋白质辅助食物改善营养价值。
    （2）豆类含蛋白质的量较其他植物性食物多，质量好。但豆类的缺点是不易消化，必须先经过浸泡后，脱去皮，研成细末，烧煮到烂软方可食用。由于经加工的豆制品更易吸收，应尽选择豆腐、豆豉等豆制品。
    （3）蔬菜、水果含维生素C、A以及钙、磷、铁等矿物质，不宜长时间煮烧。
    （4）食品中加少量的脂肪可改善其味道，使小儿易接受，并可提供较多的热能。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题