试题详情
- 单项选择题以下属于“泮塘五秀”之一的是()
A、荸荠
B、香芋
C、苤蓝
D、山药
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鱼的分档可取鱼头,鱼尾,(),鱼肚档等。
- 蜜饯
- 禽类原料也称为食用鸟类原料,是在人工饲养
- 鳝段加工时左手捏住黄鳝的头,右手持剪刀在
- 火腿比较著名的有()、()、()三大品种
- 稀奶油经过搅拌后可得()
- 根据加工方法的不同,将畜兽制品分为七类,
- 沸水烫泡黄鳝时要加少量的(),使肉质坚实
- 鱼类的加工步骤一般是:斩杀-去鳞-去鳃-
- 刀工就是根据()和食用要求,运用各种刀法
- 根据菠莱的品质特点及营养成份试述如何正确
- 质量最好的花生出产于()。
- 在安全技术中,()属于间接安全技术。
- 板鸭是我国传统的腌腊制品,名产有()
- 我国的大米中以()产量为最多,四川、湖南
- 淀粉在烹调中有何作用?
- 以下不属于小米的烹调用途的是()
- 我们常说的生粉其实是()淀粉。
- 谷类的淀粉按其分子结构有()淀粉和()淀
- 肉片的加工片长度为()。