试题详情
简答题根据菠莱的品质特点及营养成份试述如何正确烹调菠菜。
  • 1.菠菜软嫩翠绿，烹调时不要加热过度，以防其不鲜嫩或色泽不佳。
    2.菠菜叶、根均可食用，营养丰富，含多种维生素和无机盐，特别是维生素A原，维生素C，维生素K，磷、蛋白质等含量较一般蔬菜高。
    3.菠莱还含有较多的草酸，它与食物中的钙结合生成草酸钙，影响人体对钙的吸收，在正式烹调前应用开水焯一下，以除去大部分草酸。

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