试题详情
- 单项选择题烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。
A、将烤箱预热
B、了解烤箱的性能
C、了解清蛋糕的属性和性质
D、了解烤炉的温度情况
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煎牛肉扒黑胡椒少司属美式菜。
- 制作枣泥馅最好选用（）炒制。
- 厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、（）、银
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- 挂糊上浆是形成菜肴不同（）的技术措施之一
- “油爆双脆”属于（）
- 不能强化的食品种类是（）。
- 饧发箱的工作原理是利用（）将水槽内的水加
- 牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
- 豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和（）。
- 《饮膳正要》全书共分为三卷，内容涉及到饮
- 广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
- 饴糖中所含的主要呈味成分是（）。
- 龙虾冻的口感是虾肉鲜嫩、胶冻挺实。
- 下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的
- 干料涨发是指干料（）的工艺。
- 熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至
- 影响油脂变质的因素有空气、阳光、温度、（
- 淮扬菜十分注重制汤技术，其中最有特色的是
- 燕窝可激活人体细胞，加速新陈代谢，从内到