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简答题简述喷雾干燥法的原理是什么？其优缺点有哪些？
  • 原理：喷雾干燥法是将液态或浆质状态食品喷成雾状液滴，悬浮在热空气中进行干燥的方法。
    优点：干燥速度极快，制品品质好，生产过程简单，操作控制方便，适合于连续生产的特点。
    缺点：单位制品的耗热量大，热效率低。

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