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简答题食品防腐剂的作用机理？
  • （1）干扰微生物细胞的遗传机制。
    （2）影响微生物细胞壁和细胞膜的形成及完整性。
    （3）降低微生物的代谢酶活力。
    （4）使微生物的蛋白质变性或凝固而导致微生物无法存活

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