试题详情
- 单项选择题蛋白质是由碳、氢、（）、氮和硫等元素构成。
A、铅
B、铬
C、氧
D、铜
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是
- 饽荠是中国的特产，生长在水田里，它皮呈黑
- 制作卤水制品，应在卤水（）时捞出卤制品，
- 当立方体上下两个体面与地面平行，其他体面
- 南豆腐的特点是（）。
- 下列表述特殊揉面法正确的选项是（）。
- 米粉的加工方法有干磨、湿磨和水磨三种。
- （）的特点是服务到桌，服务到人。
- 水饺皮是用（）面坯制成的。
- 企业只有对员工不断的培训、（）和激励，才
- 建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核
- 调制温水面的水温一般以（）左右为宜。
- 关外薏米米仁的特点是（）。
- 浇汁卤头适用于北方的（）
- 煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，
- 干煸牛肉丝的味型属于（）味型。
- 生物化学包括（）生物化学、（）生物化学和
- 毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。
- 什么是滑炒？举例说明菜肴特点。
- 炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划