试题详情
- 判断题原奶中嗜冷菌的繁殖，会改变原奶中蛋白质的等电点，数个月后，成品牛奶的蛋白质会发生沉淀而不会发生苦包现象。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 为什么要反对使用还原奶做液态奶原料？
- 牛奶中含有抗生素在乳制品生产时无法加工生
- 奶油的生产工艺是怎样的？
- 污垢有多种形式，其中主要形式有（）
- 奶牛有多少个乳房和多少个胃？
- 蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品
- 牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青
- 乳粉水分含量的高低对产品质量有何影响？哪
- 清洗奶厅使用的消毒剂一般有哪些？
- 牛乳蛋白质有什么营养特性？
- 乳糖是牛奶中特有的糖类，必须依靠乳糖酶才
- 牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度
- 溴麝香草酚蓝法是检测牛奶中（）的掺假
- 以下菌属能产生芽孢的有（）
- 噬菌体对酸乳有什么影响？如何防止？
- 牛从出生到9月龄这个阶段叫犊牛，9月龄到
- 学生奶概念是（）引入我国的。
- 牛奶中含有人体所必需的氨基酸，可称为全蛋
- 蛋白质是构成生命的物质基础，所以吃得越多
- 牛奶的保健作用大概有多少种？