试题详情
- 单项选择题畜肉作致嫩处理,每100g需要投放碳酸氢钠的量是()。
A、0.1~0.6g
B、0.4~0.9g
C、1.0~1.5g
D、1.6~2.1g
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜活料。
- 《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳
- 制作煎牛扒黑胡椒少司要用()把葱头末、蒜
- 溶化黄油的最佳方法是()和微波溶化法。
- 一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的
- 汉魏六朝自公元前221年秦始皇吞并六国,
- 存在于乳中的矿物质主要是()。
- 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜
- 无味巧克力的可可脂含量一般为()。
- 拔鱼面是将面粉、盐、淀粉和成()醒透。
- 下列选项中不科学的喝水方法是()
- 把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是()
- 辣椒的辛辣味主要由()、椒脂碱、姜黄酮、
- 副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖
- 炖
- 蒸汽套锅也称为汽壁锅。
- 黄曲霉毒素主要损害人的部位是()。
- 在我国人民的膳食中,()左右的热能和50
- 制作酥皮面点较常用的皮面是()。
- 干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中