试题详情
- 单项选择题气调保存采取降低氧气含量,增加()气体的含量,达到长期储存的目的。
A、氮气、一氧化碳
B、一氧化碳、二氧化碳
C、二氧化碳、二氧化硫
D、二氧化碳、氮气
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 炸制面点制品时,一般要将生坯()入油锅,
- 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育,可提高
- 当蛤蜊刀刀身扁平,()用于剖开蛤蜊外壳。
- 煎制体积小易成熟的原料时要选用较低的油温
- 原料的出材率高低可以考核操作人员的()
- 奶酪焗猪排属于西班牙菜。
- 面点制作基本动作的任务是()
- 制作白皮酥的工艺流程是()→下剂→上馅→
- 烹调时间的长短是决定微波烹调质量好坏的主
- 二米饭的熟制方法有捞()和焖制三种方法。
- 活性干酵母易酸败,发酵力弱。
- 牛里脊位于牛前腿内侧,左右各有一条,是牛
- 制作像生雪梨的薯坯,马铃薯与澄粉的比例以
- 沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒
- 速蒸熟处理法,一般适用于()的原料,如蛋
- 冰箱制冷达不到要求,大都是由于()引起,
- 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原
- 道德就是用业约束人们的行为、调整人们之间
- 从技术要求的角度看,餐厅每一个品种的主料
- 在还没有确诊患病毒性肝炎时,用人单位不得