试题详情
- 单项选择题炸制面点制品时,一般要将生坯()入油锅,还要轻轻翻动,以便受热均匀,不粘连。
A、分次
B、多次
C、同时
D、逐个
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 单手擀饺子皮的方法一般是:先把剂子按成扁
- 下列属于白粥的是()。
- 米饭一般是指用大米与水配合,用熬的方法制
- 酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形
- 在计算净料率的时候,一般用一种规格质量的
- 菜肴的组配合理,可以使菜肴的风味更为突出
- 直切是用力垂直向下切断原料,()切料位置
- 脂肪水解后产生甘油和脂肪酸,脂肪酸分为饱
- 全员促销时应发动所有的服务人员以各种方式
- 烤制不同制品要用不同的火力,同一品种也要
- 谷类在正常的贮存期内,矿物质的含量不会发
- 易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。
- 发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期
- 萝卜、人参都有一定的滋补功效,可以一起烹
- 少司是指由厨师专门制作,用于菜点的()。
- 段的长度有一定的规格,作为大菜的料形一般
- 生菜又名叶用莴苣,原产于()
- 不同的熟制方法,形成不同的面点特色,也就
- 家畜肉中的()可以提高肉的良好风味。
- 糟腌主要用于()原料。