试题详情
- 简答题（）是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。
- 扬州
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 畜类原料主要包括家畜和野兽的（）、乳及其
- 砧板长期不使用时，应清洗干净，竖立放稳；
- 菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为（）、（
- 芹菜是叶菜类蔬菜。
- 食品色彩的研究和运用，最终目的是（）。
- 下列果菜中属于茄果类的是（）。
- 鳃内去骨法适用于（）的鱼类。这种脱骨方法
- 绝大部分面点制作是在木质案板上进行，在使
- 道德主要是依靠人们自觉的（）来维持的。
- 茶点的规格要（），以便于客人品赏。
- 猪在饲养过程中分为脂肪猪、（）和肉脂兼用
- 正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅
- 猪的（）肉常用于爆、炒、汆等快速成菜方式
- 油脂一般分为动物性油脂、（）和加工性油脂
- 松质糕的糖浆粉坯是用（）拌和成坯。
- 卷是将擀制好的坯料，经加馅、抹油或根据品
- 烤制含糖量较多、口感要求酥脆、体积较大的
- 香蕉的特点是果肉呈黄白色，（）质地柔软，
- 洋葱含有硫化合物，可以降低血压、血脂。
- 分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜