试题详情
- 单项选择题冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于（），否则鲜蛋会被冻坏。
A、0℃
B、－2℃
C、－4℃
D、－6℃
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面点中制馅调料工具主要有刀、盆、（）。
- 化学农药污染环境，可通过（）作用于人体。
- 家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏
- 尼莫利少司的主要原料是马乃司、（）和他里
- 贻贝初加工时应将其放入（）中，并用硬刷将
- 由带天然气引起的火灾可用化学干粉灭火器、
- 每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过
- 冰箱制冷达不到要求，大都是由于（）引起，
- 下列中属于不正常燃烧的是（）
- 切割后的混酥塔坯放入模具后用竹签扥戳小孔
- 用中筋面粉5000克制作小酵发面皮，如果
- 家畜自屠宰后到肉质变坏，经过了尸僵、（）
- 涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）
- 将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，
- 在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团
- 黄白蛋糕适用于拉刀切。
- 稻壳儿的主要成分是纤维素，不能被人体消化
- 调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混
- “烹饪”一词最早见诸于文字的年代是（）。
- 蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。