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简答题为什么在食品工业中常用的超临界流体萃取剂为CO2？
  • ①分子量大于500道尔顿的物质具有一定的溶解度
    ②中低分子量的卤化碳，醛，酯，醇，醚是非常易容的
    ③低分子量，非极性的脂肪烃（20碳以下）及小分子的芳烃和物是可溶的
    ④分子量很低的极性有机物（如羧酸）是可溶的
    ⑤极性基团（如羧基，烃基，氮）的增加通常会降低有机物的溶解度

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