试题详情
- 单项选择题液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可（）
A、关阀门
B、气等火
C、人等火
D、气等人
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹饪既是一门严肃的科学，又是一门精妙的艺
- 烤制面点制品时，（）的热源直接向制品辐射
- 下列菜肴中属于顺色配的是（）。
- 慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12％，色泽深，
- 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种
- 细菌性食物中毒的特征是（）
- 制作清汤菜丝要用干白葡萄酒调口。
- 经常保持烤箱的清洁，清洗时不宜用（），以
- 制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。
- 餐饮成本即餐饮销售额减去（）的所有支出。
- 企业（）质量的高低，在很大程度上取决于职
- 鱼肉中含有丰富的维生素A和维生素D。
- 打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品（）
- 一般虾身（）、头尾完整、虾壳青绿色或青白
- 稻谷由稻壳和（）两部分组成。
- 制作瑞士土豆饼时，要先将土豆（）后，在加
- 餐饮企业为顾客提供的菜品，其质量的好坏，
- 干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫
- 衡器使用后，必须将秤盘、秤体仔细擦干净，
- 下列关于饮食卫生“五四”制的说法，不准确