试题详情
- 简答题在某菌种发酵生产中，最近发现发酵过程中糖氮的消耗减慢了，发酵周期延长了，产品得率下降，试分析可能的原因，并进一步验证和提出解决的办法。
- 经分析很可能发生了菌种衰退。验证方法：1、显微镜镜检，观察菌种形态上有无发生变异，2、平板培养，观察菌落生长情况，3、摇瓶培养，测定相关生理指标。换过菌种或进行菌种复壮，看上述现象是否消失。要解决好菌种衰退问题要做到：（1）做好菌种的保藏工作A、使菌种在保藏中处于休眠状态，孢子、芽孢。低温、干燥、缺氧、营养缺乏、代谢活动下降。B、要纯粹，要作无菌检查C、新鲜的斜面，生长要丰满，取幼龄菌接种D、接种量要适当，斜面生长不过密E、保藏培养基，C源比例少，营养贫乏一些，否则产酸，产生代谢产物，引起变异。保藏培养基不加或少加葡萄糖，活化用0.1％葡萄糖F、尽量减少传代次数G、培养条件中，营养、温度、水分要合适，稳定。活化使用培养基要与保藏使用培养基基本相同（2）定期进行菌种选育工作通过自然选育和诱变育种的方法，选育遗传性能稳定的高产菌株。
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