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简答题简述溶氧的控制。
  • 氧气的供给速率最好控制在接近耗氧速率的水平。氧气必须溶解于培养基中，并被传递微生物的呼吸酶上才能发挥作用。
    提高氧气溶解在培养基中的速率（即溶氧速率）是提高氧气供给速率的关键。
    1.提高溶氧速率的方法
    （1）提高氧的饱和度
    a.通过加入纯氧提高空气中氧的分压
    b.提高罐压，使氧的溶解度增大。
    （2）提高氧的传递系数
    控制搅拌的效果，适合的搅拌会使氧气溶解均匀，气膜、液膜厚度减小，但过度的搅拌会破坏菌体。
    a.改变培养液的理化性质
    通过调节温度、液化培养基、中间补水和添加表面活性剂等措施降低培养基的和度从而改善溶氧水平。
    b.发酵罐的高径比
    高径比越大（"高瘦型"），通气效率越好
    2.降低氧气消耗的方法
    通过控制基质浓度来控制菌体的浓度，进而提高溶氧水平。

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