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简答题酶法液化通风回流制醋工艺特点。
  • 工艺特点：
    ①出醋率高
    ②提高了原料的利用率；α-淀粉酶制剂将原料进行淀粉液化后再加麸曲糖化
    ③采用液态酒精发酵、固态醋酸发酵的发酵工艺
    ④简化了工序，节省蒸煮燃料，降低了劳动强度

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