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简答题简述真空冷却设备、冷却器、冷凝器的作用
  • 真空冷却设备：蒸煮过的高温糊化醪，100℃ 左右，将要进行糖化的温度60℃左右，需快速降温。
    真空冷却器：圆筒锥底，器内真空，料液切线进入，料液自蒸发，产生二次蒸汽；醪液离心沿壁落下，锥底排出，二次蒸汽入冷凝器。
    冷凝器：二次蒸汽与水直接接触冷凝，不凝气体真空泵或蒸汽喷射器抽走，器内真空，醪液降至60-65℃

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