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简答题试述影响培养基灭菌效果的因素。
  • 培养基成分：
    （1）油脂、糖类：油脂、糖类及一定浓度的蛋白质会增加微生物的耐热性。因高浓度有机物会环绕细菌的四周形成一层薄膜，影响热的传入。所以，浓度较高的培养基相对需要较高温度和较长时间灭菌。如低质量浓度（1%～2%）的氯化钠溶液对微生物有保护作用；随着浓度的增加，保护作用减弱，当质量浓度达到8%～10%则减弱微生物的耐热性。而高浓度的盐类、色素等则削弱其抗性。
    （2）pH：微生物在pH6.0～8.0范围内耐热性最大。当pH低于6.0时，氢离子极易渗入微生物细胞，从而改变细胞的生理反应而促进其死亡；故培养基酸度愈高，则所需的杀菌时间愈短。
    （3）颗粒：颗粒小，灭菌容易，颗粒大，灭菌难。
    （4）泡沫：泡沫中的空气形成隔热层，使热量难以渗透进到泡沫中杀死其中潜伏的微生物；易产生泡沫的培养基在灭菌时，可加入少量消泡剂。

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