试题详情简答题食品发酵与酿造的特点正确答案： 安全简单、原料广泛、反应专一、代谢多样、易受污染、易于种选育。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题好氧发酵按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和代谢互锁下列不能作为消沫剂的是（）。分过滤器用的碳源有哪些？常用的糖类有哪些，各自有孢子培养过程中的影响因素（）空气介质过滤除菌设备中油浴洗涤装置的作用发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌灭菌的定义是什么？发酵过程中怎样控制溶解氧？种子罐或发酵罐之间移种常用的方式是（）简述微生物诱变育种的一般程序。发酵过程中的质量平衡包括（）。中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（）.微生物代谢的调节属于（）生产啤酒用不到的酶是（）下列物质中，哪些是工业上常用的碳源（）说明对生产菌种种子的要求是什么？ＧＢ／Ｔ12707—1991是（）
