试题详情
多项选择题凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。

A、加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品

B、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜

C、用装过生食品的盛器来盛装凉菜

D、加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒

  • A,B,C,D

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