试题详情
简答题营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质，试根据微生物学知识分析哪些方法可被用于延长食品的保存期？
  • 可以通过改变食品的理化性质（干燥、调酸、提高渗透压、加入防腐剂等）
    控制环境条件（低温、缺O2等）来抑制M在食品上生长、繁殖，从而达到保藏食品，延长食品保存期的目的。

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