试题详情
- 单项选择题火靠的菜肴多数都不（）。
A、改刀
B、加糖
C、挂糊
D、上浆
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 草莓原产于（）。
- 鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的
- 先用刀修削或用模具刀压出较厚的立体形状，
- 负责对原料进行初加工的责任岗位是（）。
- 洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银
- （）适合制作烟熏菜口。
- 用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将
- 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸
- 牡蛎肉出壳后应洗净、控干，放入（）内即可
- 吊汤不宜先放盐，主要是因为先放盐会（）
- 制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片
- 西瓜雕刻是食品雕塑工艺中的（）技法。
- 板栗适于烧、炸等烹调方法。
- 油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）
- 制作海蟹浓汤不用橄榄油把海蟹煎上色。
- 约克郡布丁的面糊调制好后应静置（）左右。
- 烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制2
- 某厨师包饺子，用面粉300克（每千克成本
- 酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中
- “怪味鸡”采用（）调味法。