试题详情
- 单项选择题西瓜雕刻是食品雕塑工艺中的()技法。
 A、塑型
B、浮雕
C、平雕
D、圆雕
- B
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 通过()揉面这两项基础操作,调制出适合各
 - 加热温度和加热()是面点制作火候的两大关
 - 鸡油脂色()味香,适用于()的调味。
 - 绿色蔬菜在热和酸的共同作用下,()的绿色
 - 面点的成型方法有多种,如()就是运用小刀
 - 刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤
 - 蛋类中蛋白质含量一般在10%以上,其中蛋
 - 厨房人力资源管理
 - 蒸制成品的特点是:()、馅心鲜嫩、口感松
 - 客家菜的炒锅菜很出名。
 - 刀具用过后应用()洗净,擦干,以防氧化,
 - 社会公德、()和职业道德这三种道德构成社
 - 刀面与砧板呈()状态,称平刀法。
 - 甲醇的致死量是()毫升。
 - 蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉,较不
 - 食品保温操作台设定温度的数字(),温度越
 - ()是指在十成面粉中用沸水烫熟六成,再与
 - 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行(
 - 下列属于固态热源的是()。
 - 搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品