试题详情
- 单项选择题刀具用过后应用（）洗净，擦干，以防氧化，出现锈斑。
A、清水
B、盐水
C、润滑剂
D、油脂
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 茄子呈现紫色是因为含（）色素。
- 组合雕刻的特点是：选料不受品种限制，色彩
- 广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成
- 钙是人体内最多的无机盐，它是构成骨骼和牙
- 黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物，极易污
- 秋莜麦色淡黄，夏至播种，生长期（）天左右
- 法定标准周工作时间为（）小时。
- 制作烤牛外脊习惯上配炸土豆及蔬菜。
- 在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（
- 芡汁的成品标准是（），浓度适宜，突出菜品
- 下列中操作错误的是（）。
- 净菜软的净料率为（）
- 煮蕃芫荽土豆的主要原料有（）、黄油、蕃芫
- 干粉灭火器的干粉不导电主要用于可燃性固体
- 道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。
- 鲅鱼俗称马鲛、燕鱼、花交，是我国重要的经
- 人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的（
- 烹调是制作菜肴点心的专门技术
- 制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（）
- 采用“泡心法”调制米粉面坯应（）冲入在前